BrietoM11PRO菜切160mm M1116

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刀身:モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル:18-8ステンレス
全長:285mm、刃長:160mm、重さ:約168g

ヨーロッパにも幅広いファンを持つ片岡製作所のBrieto(ブライト)シリーズ。

刀身にモリブデン・バナジウム鋼、柄には18-8ステンレスの中空ハンドルを採用。

オールステンレス製としたことで熱湯消毒の必要な学校給食の現場など、衛生面での要求にも答えます。

1050℃で焼き入れした後に-73℃以下に冷却するサブゼロ処理により切れ味を高め、砥石による本格的な刃付けを施し切れ味を持続、更にはプロの技術者により、研ぎなおしを容易にするため水砥の荒砥・中砥を使用し刃基を研ぎ出してあります。